暁ビールと炭火焼
炭火を眺めているとなぜかほっこりとして笑顔になります。

暁タップスは暁ブルワリーのビアレストランです。暁ブルワリーは「人に自然にやさしく」をテーマに日本のたべものに合うやさしいビールを造っています。
芝大門 ビアロバタは、岩魚、季節の魚、鶏、豚、牛の炭火焼を中心にした料理を暁ビールに合わせています。食材は、東岩手県花巻市のほろほろ鳥や白金豚、宮古市田老町漁協の真崎わかめ、広田湾の牡蠣や帆立など、日本大震災の支援活動でご縁をいただいた生産者さんのものを取り寄せています。
炭の香りとビールの穀物の香りをお楽しみください。

暁ブルワリーとは

暁ブルワリーは、2016年に世田谷区経堂で世田谷初のブルワリーとして誕生しました。小さいブルワリーですので暁ブルワリーラボと名付けています。私たちが醸造しているのは、無濾過ビールです。無濾過ビールは、栄養価が高く旨みが豊富であるところが長所でありますが、酵母の発酵が絶えず進むことから毎回少しづつ異なります。その変化も楽しんでいただきたいと思います。また、暁ビールの副原料は無肥料、無農薬の自然栽培の産物を中心に使用しています。安全で健康的なビールをお届けしたいと日々研究開発をしています。
2020年9月に岩手県八幡平に新しい醸造所が完成します。天然水醸造のオーガニックビールです。新たなビール造りを楽しみにしています。