BEER&FOOD(ビール&フード)

BEER

  • 暁レッド

    暁レッド
    暁レッド

    暁の海、ここから始まった

    水平線から太陽が登る前、海と空をゆったり赤く染めていく暁。暁ブルワリーはこの暁の海の風景から生まれました。母のような豊かな海の香りをほのかにまとったやさしいエールビール。ミュンヘンモルトとカラモルトをブレンドしてモルトフレーバーを強くしています。

    《ブルワーコメント》
    ベースモルトにマリスオッター、色付けに2種のモルトを使用して、暁色を表現しました。副原料には、岩手県宮古市の田老町のミネラル豊富な北限のわかめを使用。モルトの甘味がマイルドな味わいを引き立て、母なる海を連想させます。
  • 暁エール

    暁エール
    暁エール

    スロー 気分

    暁ブルワリーを代表する旨味バランスが整ったエール。友人と木陰で昼寝したり、陽だまりでゆったりしたり、スローな気分で楽しむのにぴったり。
    ホップのシムコーの香りが、陽だまりの芝生の匂いを思い出させます。

    《ブルワーコメント》
    草原の香りをイメージして、フローラルなアロマが香るホップを使用しました。煮沸時に2種類のホップを異なるタイミングで投入し、旨味のバランスを調整しました。香り、苦味は控えめですが、ホップのジューシーさを味わえるビールに仕上げました。
  • 暁ホワイト

    暁ホワイト
    暁ホワイト

    小麦畑の風のような

    小麦麦芽のすっきりとした甘みのある、スイスイと飲める爽やかな草原を渡る風のようなビール。コリアンダーシードでやさしく香り付け。
    小麦の香りが特徴的な暁ホワイトです。

    《ブルワーコメント》
    小麦ビール用の酵母を使用し、爽やかで優しい味わいのビールに仕上げました。小麦麦芽の柔らかな口当たりと酵母由来のフルーティーな香りを際立たせ、ビールが苦手な方にも飲んでいただけると思います。
  • 暁ブラウン

    暁ブラウン
    暁ブラウン

    ふるさとを想う

    少し焦げたカラメルの香りと甘みがほっとしたくつろぎを感じさせる、故郷の優しい思い出のようなビール。
    麦芽を3種ブレンドして麦の香りを生かし、軽快な中にもボディを強めています。

    《ブルワーコメント》
    3 種類のモルトを使用し、ローストモルトの香ばしさを引き立たせました。コーヒーのような焙煎香と程よい苦味、キレの良さが調和した暁ビールの中でもすっきりとした味わいに仕上げました。
  • 暁ブラック

    暁ブラック
    暁ブラック

    静かに眠る北の大地

    実りを養う大地の眠りのようにやさしい旨味は、有機栽培のかぼちゃの王様、函館のみよい農園くりりんかぼちゃがつくります。
    チョコレートモルトの良い香りと深みも特徴のビール。

    《ブルワーコメント》
    チョコレートモルトを使用した黒系のビールをベースに、煮沸時に函館のみよい農園の黄金かぼちゃをふんだんに使用しました。黒系ビール特有のコクにかぼちゃの甘味がプラスされ、濃厚でありつつ、スムースに飲みやすいビールに仕上がりました。
  • 暁オーガニッククリア

    暁オーガニッククリア
    暁オーガニッククリア

    クリアに目覚める

    草木や生物が目覚め、もっともエネルギーが溢れる季節、春。冬眠から目覚めた熊が山菜を食べるように「春に苦いものを食べる」と言われるのは、苦味が体を新しい季節に向けてチェンジさせる役目をするからです。オーガニックホップのクリアでほろ苦い味わいと香りはストレスやモードチェンジにとても有効です。

    《ブルワーコメント》
    オーガニックの原料を使用し、シングルモルト・シングルホップによる低アルコールの初めての方でも飲みやすいビールに仕上げました。オーガニックシングルモルトによるドライな口あたりと、通常の2倍以上使用したオーガニックホップの華やかな香りと苦味が特徴です。

Seasonal | Beer

  • 王林エール(期間限定/数量限定) 2020.2

    王林エール(期間限定/数量限定)
    王林エール(期間限定/数量限定)
    King of Apple

    「りんごの王様」という名前にふさわしく甘みの強さと香りの高さが自慢の青森産の王林。
    ホップはテトナンですが、王林の甘みを生かすために控えめにしています。王林のやさしくひろがる爽やかな香りは、春の訪れを感じさせます。そして口に含むと青りんごらしい軽やかな風味が追いかけてくるようです。

  • ハニーエール(期間限定/数量限定) 2019.11

    ハニーエール(期間限定/数量限定)
    ハニーエール(期間限定/数量限定)
    はちみつと桃のシンフォニー

    寒い季節に甘いスイーツのようなビールでホッとしてください。

    小麦麦芽に軽めのホップ、そして副原料に暁という名前の桃とはちみつを使いました。
    桃の繊維が溶け出して少しとろみをつくります。そして、はちみつの甘みが桃の甘みを引き出しほのかに桃の香りがあとからついてきます。
    これはまさに桃のスイーツをつくる時と同じ。

  • ハピネスエール(期間限定/数量限定) 2019.10

    ハピネスエール(期間限定/数量限定)
    ハピネスエール(期間限定/数量限定)
    この甘く爽やかな香りが、
    心から幸せにしてくれる。

    自然栽培農法でつくられた勇惣さんのバレンシアオレンジのエール。

    和歌山県の自然栽培でつくられた勇惣さんのバレンシアオレンジをオーガニック麦芽でエールにしました。バレンシアオレンジ特有の優しく甘い柑橘香が時とともにジューシーさを増して変化していきます。
    幸せな香りをゆっくりとお楽しみください。

  • ひだまりエール(期間限定/数量限定) 2019.10

    ひだまりエール(期間限定/数量限定)
    ひだまりエール(期間限定/数量限定)
    自然栽培農の二つの柑橘

    和歌山県の自然栽培農の二つの柑橘をあわせた贅沢なエール。自然栽培農は、農薬も肥料も使わずに育てるので皮も安心して使えます。甘い香りと酸味が特徴の勇惣さんのバレンシアオレンジと、すっきりした酸味が特徴の井邊さんの早生みかん。

    それぞれを皮ごと漬け込んだ「ひだまりエール」は、ふたつの柑橘の甘い香りと酸味と皮の苦味が調和して、寒い季節にありがたい陽だまりにいるような気分にさせてくれます。

  • ショウガオールエール(期間限定/数量限定) 2019.9

    ショウガオールエール(期間限定/数量限定)
    ショウガオールエール(期間限定/数量限定)
    9月こそ生姜パワーが必要だ!
    夏バテ解消に温熱効果のあるショウガオールを。

    夏バテの原因は「冷え」にあります。夏の間の冷房や冷たいものの過剰摂取による「冷え」で、特に腎臓は「冷え」に弱くとても疲れます。そこで生姜の温熱効果で血行促進で夏バテを解消します。
    暁ブルワリーのショウガオールエールには、高知の黄金生姜が使われています。この高知の黄金生姜は、生姜の中でも辛味が強く生命力のある生姜です。生姜の温熱効果はショウガオールという成分です。このショウガオールは生姜を130度までに温めることで何倍にも増していきます。蒸した後、天日干しをすることでさらに生姜の温熱効果を高めています。

  • 暁ダンシングガール(季節限定) 2019.5

    暁ダンシングガール(季節限定)
    暁ダンシングガール(季節限定)
    Love & Pretty

    福岡県で誕生したあまおうは、大粒な果実の中に濃い甘味とたくさんの果汁を蓄え、一度食べたら忘れられない濃厚な味わいが特徴です。
    そんな高級いちご、あまおうを存分に入れた「暁ダンシングガール」。
    小麦の柔らかな味わいと穏やかに広がる甘酸っぱい後味をお楽しみください。

    《ブルワーコメント》
    小麦麦芽をベースにした柔らかな味わいのビールに福岡県産あまおうのピューレを加えたシーズナルビールです。
    アロマホップにはメロンやストロベリーに似た香りを特徴にもつ、ドイツ産のヒュールメロンを使用しました。
    口に含むと、小麦由来の柔らかな甘味が広がり、後味に穏やかな酸味を感じます。
    ワインのようにゆっくり味わっていただきたいビールです。
  • サマーゴールド(季節限定) 2019.5

    サマーゴールド(季節限定)
    サマーゴールド(季節限定)
    海に出かけよう

    神奈川県の海沿いにできる幻のオレンジとも言われる「ゴールデンオレンジ(黄金柑)」と「今村温州」をかけあわせた爽やかな香りが特徴の「湘南ゴールド」。3月下旬から4月が旬。山々に囲まれた海辺に吹く風が夏の気配を運んでくる季節です。そろそろ海に出かけたくなるそんな気分にさせる甘酸っぱいエールです。

    《ブルワーコメント》
    モルトとホップを1種類のみ使用した軽やかなビールをベースに、神奈川県産の幻のオレンジ「湘南ゴールド」のピューレを使用。初夏をイメージした季節限定ビールです。
    ほのかな柑橘の香りとホップの苦味がマッチした爽やかな味わいが、暑い日にぴったりのビールに仕上がりました。
  • 暁SAKURA(季節限定) 2019.4

    暁SAKURA(季節限定)
    暁SAKURA(季節限定)
    桜薫る

    桜の葉の塩漬けを使用することで、ほんのりした苦味と塩味が桜の和菓子「道明寺」を思い出せます。軽快でドライな味わいのなかに、桜満開の「春の薫り」を感じさせてくれる四月の季節限定ビールです。どうぞお花見気分を楽しんでください。

    《ブルワーコメント》
    オーガニックのシングルモルトとホップを使用したシンプルでほのかな苦味のビールをベースに、桜の香りを風味付けしました。やや塩味が特徴のビールになっています。
  • 生姜エール(季節限定)

    生姜エール(季節限定)
    生姜エール(季節限定)
    体を温める

    舌にピリッとくる刺激がおもしろい、ドライでさっぱりとしたビール。
    しょうがを皮ごと使用しており、体をポカポカ温めたい冬にぴったりです。

  • 南高梅エール(季節限定)

    南高梅エール(季節限定)
    南高梅エール(季節限定)
    梅の暑気祓い

    自然栽培の貴重な南高梅を丸ごと使用。梅の酸味が暑い時期の疲れを癒します。
    麦芽にはフランス産のオーガニックモルトを使用、ドライでさっぱりとしたビールです。

  • あまなつエール(季節限定)

    あまなつエール(季節限定)
    あまなつエール(季節限定)
    夏、すっきり

    自然栽培の貴重な甘夏を丸ごと使用、爽やかな苦味とスッキリした酸味が特徴です。
    麦芽にはカラモルトを使用し、芳醇な深みを出しています。

  • レモンエール(季節限定)

    レモンエール(季節限定)
    レモンエール(季節限定)
    ほろ苦い青春のような

    若々しい青レモンの酸味がひきたつ、ほろ苦い青春のようなビール。
    皮ごと漬けたレモンの爽やかな苦味と強い酸味が、ホップの香りとともにバランスよく整っています。

  • みかんエール(季節限定)

    みかんエール(季節限定)
    みかんエール(季節限定)
    和歌山の陽だまり

    自然栽培のみかんなので、皮まで安心して漬け込みました。
    早生みかんの爽やかな香りと皮のほのかな苦味が、冬の体を守ってくれるビールです。

    《ブルワーコメント》
    自然栽培のみかんを皮ごと使用しました。2次発酵時に漬け込むことで、みかんの香りと皮のほのかな苦味がビールに溶け込み、爽やかなみかんの風味を存分に味わえるフルーツビールに仕上がりました。

FOODFOOD(フード)

惣菜

  • 九条ネギとホロホロ鳥ささみの煮浸し
  • 鱧の揚げたてがんもどき
  • ポテトサラダ
  • 無花果の白和え
  • 真鯖の南蛮漬け
  • 揚げ生麩 4種
  • 和くるみ豆腐

一品料理

  • だし巻き玉子
  • 漬物盛り合わせ
  • 生麩の田楽(粟麩、よもぎ麩)
  • 鶏の竜田揚げ
  • 白金豚のヒレカツ
  • 牛鍋
  • ホロホロ鳥ウィング揚げ
  • 鮭のロースト

奉書揚げ

  • ずわい蟹と蟹味噌
  • 三陸帆立のいそべ
  • イチジクと生ハム
  • てんぺ ばっけ味噌のせ
  • 天使の海老
  • くるみ麩
  • 子持ち昆布
    など
    6本セットもあります。

炭火焼

  • ホロホロ鳥もも肉
  • 白金豚肩ロース
  • 短角牛
  • 銀鱈西京焼
  • すずきの幽庵焼き
  • 岩魚
  • 長芋

卓上炭火焼

  • 焼き海苔
  • 鮭トバ
  • 三陸帆立貝焼き

食事

  • ちりめん山椒の焼きおにぎり
  • ばっけみそ焼きおにぎり
  • 銀鮭とまつのは昆布の出汁茶漬け
  • 伊達どり白石温麺

デザート

  • 和くるみプリン
  • ビールジェラート

※季節によって変わります

コースコース

お惣菜コース

お一人様3,000

  • 惣菜盛り合わせ
  • お造り
  • 奉書揚げ
  • 一品料理
    (メニューからお選べいただけます)

炭火焼コース

お一人様6,000

  • 惣菜盛り合わせ
  • 旬魚盛り合わせ
  • 奉書揚げ
  • グラニテ
  • 三陸帆立貝焼き
  • しのぎ
    (伊達鶏温麺)
  • 炭火焼岩魚
    白金豚炭火焼(+500)
    ホロホロ鳥炭火焼(+600)
    短角牛炭火焼(+1000)
  • フードイメージ
  • すずきの幽庵焼き すずきの幽庵焼き
  • ホロホロ鳥もも肉炭火焼 ホロホロ鳥もも肉炭火焼
  • 白金豚肩ロース炭火焼 白金豚肩ロース炭火焼
  • 長芋炭火焼 長芋炭火焼
  • 奉書揚げ 奉書揚げ
  • 出汁巻き玉子 出汁巻き玉子
  • 牛鍋 牛鍋
  • ホロホロ鳥ウィング揚げ ホロホロ鳥ウィング揚げ
  • 生麩の田楽 生麩の田楽
  • 鶏の竜田揚げ 鶏の竜田揚げ
  • 銀鱈足京焼 銀鱈足京焼
  • 岩魚炭火焼 岩魚炭火焼
  • 白金豚のヒレカツ 白金豚のヒレカツ